花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。
分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
荷風以花椒入菜的菜有：麻婆豆腐，宮保雞丁，宮保蝦仁，五更腸旺.......
秋冬天要多吃花椒
b^_^d♪♫ ~