四川人吃辛辣 :) 至少可以回溯到一千六百年前，當時歷史學家常璩就記載當地人「尚滋味」、「好辛香」。
四川盆地氣候潮溼，當地人就以味辛、性熱的食物來調整飲食，以抵抗這裡的氣候。常用辣椒，生薑和花椒入菜。
「食在中國，味在四川」則是現代老饕的箴言。
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