荷風自備十幾台風乾機，把新鮮蕃茄、鮮蝦風乾入菜，與現成買來的乾蝦米有天壤之別。
菜有工、料用心，然而客人屢次選擇在此宴客的原因，卻源於餐館對食材的重視。
菜單裡，諸如阿里山牛番茄、石安農場雞蛋、巧活黑鑽雞、豆之味手工豆腐等，一長串強調在地、自然食材的清單，正是這幾年的餐飲風潮。
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